【波密那些事儿】羊肚菌“出菇” 新春好“丰景”

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【波密那些事儿】羊肚菌“出菇” 新春好“丰景”

波密县人民政府： www.bomi.gov.cn

2023年02月08日 04:19

近年来，波密县立足自身实际，围绕盘活闲置资源做文章，持续加大对能干事、肯干事的企业扶持力度，进一步拓宽群众增收致富道路，全力推进乡村振兴。

随着气温的逐渐回暖，波密县倾多镇联村共建产业园羊肚菌种植基地里的羊肚菌陆续“出菇”，迎来了采摘期。

走进基地

一朵朵羊肚菌像一把把褐色的“小伞”

绽开在田畦间

肥美鲜嫩，长势喜人

技术员们一边揭膜查看“出菇”情况

一边小心翼翼的采摘新鲜成熟的羊肚菌

思路决定出路。据净康农业公司负责人介绍，为充分利用闲置资源，持续带动群众增收，公司在羊肚菌和灵芝菌轮作上进行了新的探索。

同时，针对羊肚菌菌种和种植技术进行了改良，让羊肚菌“出菇”时间早于本地市场，实现错峰上市，就目前“出菇”情况来看，试验已然成功。

相信

不久

这小小的羊肚菌

将撑起大大的致富伞

那么用羊肚菌如何做美味佳肴呢

小编给大家整理了一周7天不重样的羊肚菌食谱

这些食谱用新鲜的或者干的羊肚菌做都可以

新鲜羊肚菌洗干净直接烹饪

干的提前浸透再烹饪即可

一、羊肚菌炖鸡汤

羊肚菌与乌鸡这两种食材搭配一起炖汤，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的食疗功效。

1.鲜羊肚菌泡洗干净备用。

2.将鸡块焯去备水。

3.将焯好水的鸡块、羊肚菌加入汤锅中，放入几粒红枣，山药片、枸杞大火烧开后转小火煲2小时，加盐调味即可。

二、羊肚菌花胶鸡汤

材料：羊肚菌、花胶、鸡、圆肉、红枣、枸杞、淮山

1.鲜羊肚菌泡洗干净备用。

2.将鸡块焯去备水。

3.将焯好水的鸡块、羊肚菌加入汤锅中，放入圆肉、红枣、枸杞、淮山大火烧开后转小火煲2小时，加盐调味即可。

三、羊肚菌排骨玉米汤

材料：羊肚菌、排骨、玉米、枸杞、姜片

1.鲜羊肚菌泡洗干净备用。

2.将排骨焯去备水。

3.将焯好水的排骨、羊肚菌、玉米加入汤锅中，枸杞、姜片大火烧开后转小火煲2小时，加盐调味即可。

四、羊肚菌炖鸡蛋

1.鸡蛋加盐打散，加蛋液2倍的温水打匀。

2.蛋液过筛，并撇去浮末，保鲜膜盖好扎孔。

3.水开后放进锅蒸3分钟，微微凝固蛋液还晃动，摆上羊肚菌。

4.再次盖保鲜膜扎孔，放入锅内蒸7分钟左右。

5.蒸好淋入1勺生抽+半勺香油+葱花即可。

五、羊肚菌酿肉

1.将肉剁碎，加入生抽、油、盐搅拌到肉特别粘，得备用。

2.将羊肚菌洗净，中间剪开，将拌好的肉馅入羊肚菌内摆入盘中。

3.锅内烧开水，大火蒸10分钟左右。

4.将蒸熟的羊肚菌酿肉取出，将盘中的汤汁倒入小锅中，加入适量盐，烧开后用水、酱油和淀粉勾薄芡。

5. 将调制好的芡汁浇在羊肚菌上即可。

六、羊肚菌炖排骨

羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，最后汤汁收得不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。

1.羊肚菌泡洗干净、切段备用。

2.排骨焯水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。

3.将洗净的羊肚菌倒入锅中用大火煮开后，变为小火慢炖40-45分钟。

4.炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。

七、羊肚菌炒烧肉

这道菜别有一番风味哦！

1.羊肚菌泡洗干净，焯一下水备用。

2.青椒切粗丝备用。

3.爆香姜片，蒜粒，加入烧肉爆炒，再加少许砂糖爆香。

4.加入羊肚菌和青椒丝，少量水，翻炒几分钟，最后加入盐和酱油调味，再翻炒几下即可。

羊肚菌除了煲汤、焖、炖、蒸、煮、炒等等食法，还可以用来火锅哦！

快来波密品尝这“菌中之王”吧！

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